什么是全谷物？
常见的有哪些？
什么是全谷物食品？
全谷物食品有什么营养价值？
怎样选购全谷物食品？
全谷物食品，怎么吃更健康？
什么是全谷物和全谷物食品
全谷物（whole grain）是指：
经过清理但未经进一步加工，保留了完整颖果结构的谷物籽粒；或虽经碾磨、粉碎、挤压等加工方式，但皮层、胚乳、胚芽的相对比例仍与完整颖果保持一致的谷物制品[1]。
我们平常吃的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等谷物，只要加工得当，保留了麸皮、胚芽、胚乳及其比例，都是全谷物。
而白米、白面因为经过精细加工，就只剩下胚乳部分，所以只能称之为精制谷物。
至于说粗杂粮，如果经过精细加工，也不能叫做全谷物。例如，市场上有些玉米粉因为经过去皮、脱胚，只剩下胚乳，这样只能算粗粮，而不是全谷物了。
全谷物食品（whole grain food）是指：
配方中含有全谷物原料，且其质量占成品质量的比例不少于51%的食品（以干基计）[1]。
如果食品原料是100%的全谷物，那么，由它们加工烹调而成的，如糙米饭、燕麦粥、玉米窝头、小米面条，就属于全谷物食品；如果产品原料中同时有全谷物和精制谷物，则原料中全谷物必须达到51%以上，才能称为全谷物食品[2,3]。
对于满足全谷物、全谷物食品判定要求的，可根据相关规定在包装上进行标识，如“100%全谷物”“全谷物食品”等[2]；我国尚没有统一的全谷物图形标识。
为了便于消费者识别全谷物食品，全谷物委员会（WGC）推出了一个全谷物标识项目，称为“全谷物邮票”（The Whole Grain Stamp）[3]，有3种不同类型：
