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良好农业规范(GAP)操作规程总则

发布日期:2023-03-28 点击次数:112 0
核心提示:该规范评估农业生产中可能存在的生物性、化学性、物理性的危害,并为降低这些危害对消费者造成的风险提供帮助。农民、农场为基础,其采用是自愿的。

一、目的

 

  该规范评估农业生产中可能存在的生物性、化学性、物理性的危害,并为降低这些危害对消费者造成的风险提供帮助。农民、农场为基础,其采用是自愿的。

 

二、范围

 

  该程序建立在GAP的八个基本原理和实际生产实践基础上,贯穿于新鲜农产品从田间到地头加工储存的整个过程。

 

三、对象

 

  该程序适用于农民、农场指导自己的农业生产;

 

  也适用于食品加工者对基地生产的指导监督。

 

四、内容

 

  (一)产地环境

 

  1、基地必须持有经国家授权的检测单位检测合格的,并在有效期(一般有效期为三年)内的土壤和农业用水检测报告;

 

  2、基地远离生活区(点)和“三废”污染区(点),符合国家产地环境标准;

 

  3、采取有效措施阻隔畜禽在种植地块之外,对非生产操作人员进入生产区有明显的标志和提示;

 

  4、种植地内、周边整洁、无明显的污染物(如烟头、各种废弃袋或瓶、粪便、油脂等)和任意孳生的杂草;

 

  5、若有采收或包装区域,必须地面坚固、清洁、并采取有效措施防止泥土、杂草等异物被携带进入该区;

 

  6、生产设施、设备和建筑物的建造、维护和使用中不会对产品带来污染或异物风险;

 

  7、当设备与农产品放置于同一场所时或不同农产品放置于同一场所时,需有独立区域,或遮盖或隔断,相互不能影响;

 

  8、油脂、机油、柴油和机械等生产资料的储存必须有单独的库或区域,并与农产品的生产、加工、储运区有安全间隔距离或隔断,避免其造成对产品的污染;

 

  9、废弃物存放,废水以及其它系统的设计和建设不会对产品造成污染的风险;

 

  10、制定一套产品安全备用计划;

 

  (二)农业投入品

 

  农业投入品包括种子、农药、肥料、农业用水、农膜及机械等,良好农业操作规范(GAP)着重对种子、农药、肥料、农业用水等直接影响农产品安全与品质的投入品的使用进行规定,重点监控。

 

  1、种子

 

  1.1所有种子必须从国家许可的经营种子的单位购买,并持有国家正式发票;

 

  1.2所购种子必须有正式包装、检验合格证,并有品种特性和栽培要点的标注;

 

  1.3进行新品种试验的种子必须经过GAP试点工作行动小组的审定和认定,所有未经审定的种子不得投入种植使用;

 

  1.4所有种子的来源必须登记备案;

 

  1.5所购种子必须做好入库登记;

 

  1.6每年至少清理种子库存一次。

 

  2、农药

 

  2.1基地必须有严格的农药管理规程(主要包括禁用农药;农药的采购、使用和保存等,其具体内容要求必须符合下面若干要求),并将其悬挂明示;

 

  2.2负责基地农药采购、使用与保存的人员每年须经过相关的专业培训并获得合格证书;必须清楚禁用农药名称和农药的相关知识。

 

  2.3所有农药必须通过国家许可的经营单位购买,并持有国家正式发票或其它证明。

 

  2.4所购每种农药必须有企业执行标准号、生产许可或批准证号、农药登记证或分装登记证号、生产日期、有效期等;

 

  2.5由专人将各种农药按说明安全存放在相对独立、方便、安全的库房;

 

  2.6制定严格的农药的使用程序,农药按程序正确施用于目的作物,并确保符合《农药安全使用标准(GB4285-1989)》及《农药合理使用准则(一)(二)(三)(四)(五)(六)(GB/T8321.1-8321.6-2000)》的规定;

 

  2.7使用后的农药包装袋、瓶等和过期需清除的农药必须有妥善的隔离保管与处理程序,填写废弃物处理记录单;

 

  2.8每年至少清理农药库存一次;

 

  2.9采取有效措施防止农药在保存、施用和处理中对农产品和农业用水造成污染;

 

  3、化肥

 

  3.1基地必须有严格的肥料管理规程,并将其悬挂明示;

 

  3.2所购肥料必须通过国家认可的经营单位购买,并持有国家正式发票或其它证明;

 

  3.3所购每种肥料必须有企业标准执行号、生产许可证号、肥料登记证号(复合肥还需有质检合格证号)、生产日期、有效期等;

 

  3.4若使用有机粪肥,须完全腐熟,并有切实措施将微生物污染风险降到最低;

 

  3.5若有机粪肥在使用前或购买前自己或委托他方处理的,需填写相关记录;

 

  3.6由专人将各种肥料分隔存放在相对独立、方便、安全的库房或场地;

 

  3.7制定严格的肥料的施用发放程序,肥料使用参考《绿色食品  肥料使用准则》(NY/T392-2000)施用于目的作物;

 

  3.8使用后的肥料包装袋、瓶等和过期需清除的肥料必须有妥善的隔离保管与处理程序,填写废弃物处理记录单;

 

  3.9每年至少清理肥料库存一次;

 

  3.10采取有效措施防止肥料的保存、施用和处理中对农产品和农业用水造成污染;

 

  4、农业用水

 

  4.1基地农业用水须持有经国家授权的检测单位检测合格的,在有效期(一般有效期为三年)内的检测报告,并到期进行重检,更新检测报告;

 

  4.2若水使用、储存过程中存在化学、微生物等污染风险时,对该水进行处理,须监控其处理过程并保存监控记录;

 

  4.3在田间生产操作中,备有作物生长期内的灌溉记录,至少包括:灌溉时间、数量、施用地块等细节;

 

  (三)卫生

 

  1、员工卫生管理

 

  (1)员工个人卫生规范

 

  ①员工必须注意个人卫生,勤换衣服,衣服要求保持清洁。

 

  ②员工不要蓄或留长发,以防毛发污染农产品。

 

  ③员工不要蓄留指甲,佩戴首饰和手表,以防给农产品带来物理性危害。

 

  ④不随地吐痰,不乱扔废弃物,便后洗手。

 

  ⑤在田间工作时不能抽烟,不能吃东西,不大声喧哗,避免交叉污染。

 

  (2)员工良好卫生操作规范

 

  ①员工若有外伤化脓、皮肤病、上呼吸道感染、胃肠道炎症或其他传染病,需暂停工作,及时治疗痊愈后上岗。

 

  ②工作时要求员工穿着清洁的服装。

 

  ③员工便后必须洗手,消毒后才能参加工作,这是防止病原菌污染的一个非常重要的环节。

 

  ④农场必须提供员工清洁卫生的饮用水。

 

  2、农场环境卫生管理

 

  (1)地边保持清洁,不得有烟头、农药瓶、塑料膜碎片、编织袋等废弃物。

 

  (2)田间地边无积水。

 

  (3)田间附近空场不得堆放杂物,以防有害生物的孳生。

 

  (4)田间空场必须设置带盖的垃圾箱,以防止不良气味外溢。必须及时清除废物,每周清洗消毒垃圾箱1次,夏季每周清洗垃圾箱2次。

 

  (5) 边地头的杂草必须及时清除,苗定植后7-10天内不得使用除草剂。

 

  (6)在采收作业场所至少500m.附近内,有固定的或移动的洗手设施,且卫生状况良好。

 

  (7)专人负责环境清理。

 

  3、农场设施卫生管理

 

  (1)水源卫生管理

 

  ①具有经国家授权机构检测的水质检验报告,合格后才能作为灌溉用水。

 

  ②当水源周边有异常情况立即通知检验室取水进行检测,掌握水质动态变化,便于监控管理。

 

  (2)农药和叶面肥配置用水的卫生管理

 

  稀释农药和叶面肥所使用的水必须确保不受微生物污染。

 

  (3)库房卫生管理

 

  ①产品贮存库、农药库、肥料库、农用工具和配件库的货物都必须存放于货架或托板上,并具有货物标识,货架、托板要求离墙10cm.。

 

  ②库房各设施保持清洁。天花板、墙壁、门窗、地面保持清洁完好,有破损时应及时修补或更换。每天专人清扫。

 

  ③农药库、肥料库配有排风扇,高温季节定时通风,防止货物变质。

 

  ④库房设粘鼠板或鼠夹,库管员每天检查捕鼠夹或粘鼠板。

 

  (4)、厕所卫生管理

 

  ①专人负责每日洗刷洗手池和便池,每周对便池消毒2次。

 

  ②厕所配备卫生纸和洗手液,并及时添加。

 

  ③厕所入口处放置脚消毒垫,每日更换消毒剂1次,消毒剂浓度100mg/L,每周末将消毒垫冲洗干净并晾干,垫盘刷洗干净,并消毒。

 

  ④每日清扫厕所,擦洗隔板、门和窗,并清除废纸。

 

  4、农机具、工具的卫生管理

 

  (1) 农机使用完毕后必须及时清理干净。农机设施在维修保养后机油、润滑油等不得外溢,若外溢必须擦干净预防给农产品带来化学性的危害。

 

  (2) 小农具(采收工具、刀、枝剪)使用完毕必须清洗干净,晾干存放,由库管员负责。

 

  (3) 农药喷雾器使用之后必须进行彻底清洗、晾干、才能使用。

 

  5、容器卫生管理

 

  (1)采收用的塑料筐

 

  ①具有塑料筐材质必须无毒。

 

  ②塑料筐必须冲洗干净并且喷雾消毒后(消毒剂浓度40mg/L),才能使用。

 

  (2)包装材料(塑料袋、塑料薄膜、单面油光纸等)

 

  ①塑料制品的材质必须无毒,供货方提供材质检测报告,合格者才能使用。

 

  ②包装纸必须不含荧光增白剂,要求供方提供纸的检测报告。

 

  6、采收的卫生管理

 

  (1)采收时员工首先除去作物外层的污叶、病斑叶、其他污物或泥土,有病作物必须集中在一个有盖容器内,不能随便堆放或乱扔,以防止病菌扩散。

 

  (2)存放作物的容器要求专用,不能存放其它物品。

 

  (3)采收时容器不得直接放置在地面,应放置在铺垫物之上,以防止泥土中杂菌污染。

 

  7、装卸卫生管理

 

  蔬菜农产品收获装卸,要确保装载运输工具(车辆)干净整洁,防止以前存留的残余农作物以及其他有害物的污染。

 

  (1)对装载运输工具(车辆),每次装货前必须清扫干净,确保无以前存留的残余农作物。必要时,对装载运输工具(车辆)进行清洗;

 

  (2)车厢每周清洗并喷雾消毒一次。消毒剂的浓度为70mg/L,由专人负责。

 

  (3)确认装载运输工具(车辆)无其他有害物的污染。

 

  (4)在装载和运输过程中,应根据天气状况覆盖好运出农场的产品, 装载高度不得超过车辆栅栏高度。

 

  (四)田间生产操作

 

  1、对基地地块进行编码;

 

  2、种植前对地块土壤进行处理的,填写土壤基质管理表;

 

  3、种子使用时,做好出库记录。若播种前对种子进行预处理,需填写种子处理记录表;

 

  4、在定植前制作出地块编码牌,并填写基地地块编码标识牌插在每种作物的地块里,该标识牌中的地块编码需要与基地地块编码一致;

 

  5、生产过程中,按要求如实填写栽培管理表;

 

  6、田间生产过程中,农药、化肥必须严格执行施用程序,并做好各自的出库登记;

 

  7、施药等机械须完好、安全,以保证使用效果。若维修或校准,需做记录;

 

  (五)采收与运输

 

  1、产品的采收须有专人进行田间观察,并根据需求确定采收日期;

 

  2、采收前对产品进行农残抽检,并填写农残申检单,抽检合格方采收;

 

  3、采收前对采收工具、容器、运输车辆等进行检查,确保其不会对产品产生危害风险;

 

  4、采收人员必须严格按《农场良好卫生规范》执行;

 

  5、对每批采收的产品都填写并保存详细的采收记录。


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