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研究发现食品营养标签亟待标示更多营养素信息

发布日期:2023-12-04 点击次数:107 0
核心提示:近日,植物食物与营养政策团队关于“我国居民对营养成分表强制披露营养素信息的支付意愿”研究成果在《营养素》杂志(Nutrients)(JCR一区,IF=5.9)在线发表。黄泽颖副研究员为第一作者,黄家章研究员为通讯作者。

  近日,植物食物与营养政策团队关于“我国居民对营养成分表强制披露营养素信息的支付意愿”研究成果在《营养素》杂志(Nutrients)(JCR一区,IF=5.9)在线发表。黄泽颖副研究员为第一作者,黄家章研究员为通讯作者。

 

  优化和完善食品营养标签对引导居民合理膳食具有重要意义,向消费者展示食品的更多营养素信息是世界主流趋势。美国与加拿大的营养成分表强制披露的营养素多达13种,我国营养成分表发展相对滞后,强制标示的营养素信息仅有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠4种,已不能满足居民日益增长的营养健康需求。为衡量我国居民为增加食品营养素信息愿意承受的经济成本,本研究采用选择实验法,获取居民对营养成分表强制披露的营养素数量的支付意愿。发现当营养素信息达到8种时,受访者对营养成分表表现出显著偏好,并愿意支付食品单价8%的溢价;当营养素信息达到13种时,支付的溢价水平达到23%;当食品的计量单位用每份表示时,受访者愿意为13种营养素信息支付32%的溢价。

 

  本项研究表明,随着居民生活水平和健康素养的不断提升,消费者对食品营养标签传递的营养素信息有了更高需求。本研究结论可为完善我国食品营养标签标识相关标准提供科学支撑。


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