一、番茄酱概述
番茄酱是番茄酱的浓缩产品，以成熟的红番茄为原料，经粉碎、打浆、去皮、去籽、浓缩、装罐、杀菌等工艺制成。成品为鲜红色酱，具有番茄特有的风味。西餐应用广泛，中餐烹饪主要用于酸甜“番茄汁”味的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
二、番茄酱行业规模现状
数据显示，在出口产品方面，与全球鲜番茄、番茄酱、番茄酱、去皮番茄和番茄汁的出口结构分别占54.2%、20.6%、11.2%、10.2%和3.8%不同，我国番茄出口市场以番茄酱为主，占93.9%。2019年出口量达96万吨，价值72265.8万美元(约合7.2亿美元)，较2018年的92万吨增加4万吨，增幅约5%。
美国是世界最大的番茄制品生产国和消费国，其加工番茄主要用于生产番茄酱，而中国番茄酱产量的90%集中在新疆维吾尔自治区，其余的主要在内蒙古和甘肃一带。
2019年，中国番茄酱出口量96万吨，同比增长3.6%;2018年，中国番茄酱出口量92万吨，同比增长5.6%。2019年中国番茄酱出口均价为752.769万美元/万吨，2018年中国番茄酱出口均价为741.943万美元/万吨。
我国番茄酱生产主要集中在西北、东北地区，大约有95%以上的番茄酱产量都在这。从具体省市来看，新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、黑龙江等省、自治区是生产集中地区，其中新疆是主要生产地。另外国内的翻罐厂家主要分布在中国华东、华北地区，华南地区翻罐厂家较少，西北地区则主要是一些原料酱生产企业直接生产小包装西红柿酱。
中国海关数据显示，2019年1-11月，中国番茄酱出口量86万吨，同比增长4.9%;2019年1-11月，中国番茄酱出口64913.2万美元，同比增长7.1%。
中国果酱行业市场可分为四个梯队。长期以来，占据高端市场的第一梯队主要是国际品牌，如圣桃源、美味、德宝等。国内一线品牌排在第二梯队，代表品牌有湖北祥源、比丘、阿西米、百利等。近年来，国内一线品牌结合新零售渠道销售增长迅速，很多品牌直接从新疆番茄酱厂订货，性价比高。国产果酱品牌有望在2022年爆发。
三、番茄酱未来发展趋势
番茄酱汁行业市场规模呈持续增长趋势。2021年我国番茄酱汁行业市场规模8.13亿元，同比2020年的6.4亿元增长了0.81亿元，预计2022年我国番茄酱汁市场规模将达到约9.01亿元。
为促进中国番茄酱行业不断发展，政府应规范竞争秩序，优化产业结构，重视高端市场，培育品牌，加强产品研发，大力开发国内市场。
