2022年初，美团餐饮数据观发布了《2022卤味品类发展报告》。数据显示，中国卤味行业发展迅速，2018~2021年间，卤味市场的复合增长率高达12.3%，2022年，卤味行业规模将增长至3691亿元。这些数据都指向一个话题——看似普通的卤味小吃，其潜在的商业价值不容忽视。
《报告》显示，截至2020年，我国卤味的相关企业总注册量已经超过12万家，且持续呈上升趋势。可想而知，卤味品牌承受着怎样的竞争压力。而舞爪的创新能力，让它从众多卤味品牌中脱颖而出，赢得消费者青睐。
卤制品行业市场发展前景
卤制品行业规模预计将持续扩张。在供应链、销售网络、品牌上具备领先优势的头部卤制品企业，有望在规模效应的推动下扩大市场份额。
数据显示，在卤味小吃消费者中，18~35岁的年轻群体是主要消费者，其中尤以20~35岁的女性白领为重要占比。舞爪在原有的经典风味的基础上，不断进行新口味的研发，以满足当代年轻人的多元化需求，维持消费者对品牌的“新鲜感”。
Z 世代具备较高的消费培养潜力，正逐渐成长为消费行业的生力军。Z 世代通常指 1995 年至 2009 年出生的一代人，他们成长的物质环境普遍较 为充裕，而且大多受过较为良好的教育。
Z 世代的人口数量庞大，而且 具备心智培育的潜力。
根据国家统计局数据，2021 年 Z 世代人数约为 2.6 亿人，约占总人口的 19%。其中，“95 后”约占 38%，“00 后”和“05 后”共计约占 63%。Z 世代消费群体年龄偏低，尚处于心智培养期，具备 较大的心智培育潜力，也是各大品牌方的重点争夺对象。2)近半数 Z 世代 已步入职场，消费购买力有较大提升空间。Z 世代中约有 55%为在校学生， 约 45%已经进入职场。其中，每月零花钱在 1000 元以上，1000 元~2000 元 之间，2000 元以上的 Z 世代在校生占比分别约为 69%、40%、19%。月收 入在 5000 元以上，5000 元~10000 元，10000 元~20000 元，20000 元以上的 Z 世代职场人士的占比分别约为 84%、53%、17%、14%。
据中研普华研究报告《2022-2027年中国熟卤制品行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析
Z 世代消费理念独特，更愿意为兴趣买单，同时偏好便利、品质有保 障的饮食解决方案。Z 世代成长于手机和互联网普及的年代，消费需求和观 念更为独特和多样化。Z 世代不满足于只实现基本的生理和安全需求，会以 悦己为核心，追求休闲、满足好奇心等高层次需求。在食品方面，Z 世代偏好线上消费，做饭意愿不高，希望寻找既美味卫生、价格亲民又方便的饮 食解决方案。 Z 世代喜欢便利的生活，助推卤制品增强便携性和即食性。随“宅经 济”、“懒人经济”的兴起，省时、便捷越来越成为 Z 世代选择购买产品 的重要考虑因素。同时，疫情的常态化管理增加了居家消费场景。为提高 消费者的产品体验，卤制品商家可以研制更适用于居家食用、存放的产品。 比如，年轻消费者由于缺乏烹饪技巧和时间，会相对更容易接受预制菜、 零食等形式的产品。在产品的包装、口味、便携性上，卤制品商家可迎合 年轻消费者的需求，以增加产品的粘性和复购率。
