采用其他水源时常用的处理方法有混凝、沉淀和澄清，过滤、软化和除盐等。食品工厂工艺用水处理要根据原水水质和生产要求，采用不同的处理方式。产品用水、生活用水、除澄清过滤处理外，还需经消毒处理，锅炉用水还需软化处理。原水处理的主要步骤如下:
1、混凝、沉淀和澄清处理：主要是对含沙量较高的原水（例如长江、黄河水）进行处理。投加混凝剂（如硫酸铝、明矾、硫酸亚铁、三氯化铁等）和助凝剂（如水玻璃、石灰乳液等），使悬浮物及胶体杂质同时絮凝沉淀，然后通过重力分离（澄清）。
混凝剂有湿法和干法两种投配方式，国内一般多采用湿法，把混凝剂或助凝剂加水先调制成10％～20％（质量分数）的溶液后，再定量加注投配，使注入的药剂在反应池中与原水急剧、充分地混合，发生混凝反应。所用的设备有反应池，原水在反应池中与混凝剂反应，形成絮凝沉淀后，再进入沉淀池，利用重力分离沉淀。反应池的形式有隔板式、涡流式和旋流式等。反应池形式与处理水量有关。一般情况下，处理量在30000m/d以上者（大型水厂），多选用隔板式反应池。其特点是构造简单、管理方便、效果较好，其不足之处是容积大、反应时间长。处理量在20000m3/d以下者（中小型水厂），多选用涡流式或旋流式，也有选用隔板式的。反应时间一般在20～30min。沉淀池有平流式和立式之分，现在大多采用立式的机械加速澄清池、水力循环澄清池、脉冲澄清池等。平流式沉淀池因占地面积大，现一般不用。澄清后水质一般可达浑浊度20度以下。
2、过滤：原水经沉淀后一般还要进行过滤。过滤主要用以去除细小悬浮物质和有机物等。生产用水、生活饮用水在过滤后再进行消毒；锅炉用水经过滤后，再进行软化或离子交换。所以，过滤也是水处理的一种重要方式。过滤设备称过滤池，其形式有快滤池、虹吸滤池、重力或无阀滤池、压力式滤池等数种，都是借水的自重和位能差或在压力（或抽真空）状态下进行过滤，用不同粒径的石英砂组成单一石英砂滤料过滤，或用无烟煤和石英砂组成双层滤料过滤。
生产用水、生活饮用水还需进行消毒。用液氯或漂白粉加入清水池内进行滤后杀菌消毒；如水质不好，也有采用在滤前和滤后同时加氯的。消毒后水的细菌总数、大肠菌群等微生物指标和游离性余氯量都应达到生活饮用水标准。
3、清水池：处理后的清水贮存在清水池内。清水池的有效容积，根据生产用水的调节贮存量、生活用水的调节贮存量、消防用水的贮存量和水处理构筑物自用水（快滤池的冲洗用水）的贮存量等加以确定。这几种不同情况的综合水量决定了清水池的总容积。清水池的个数或分格至少有两个，并能单独工作和泄空。
