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2022年腊肉行业现状及发展前景分析

发布日期:2022-05-07 点击次数:201评论数:0
核心提示:在当今快节奏生活的背景下,腊肉食品满足了消费者对方便食品的需求。随着当前社会的不断发展,人们的生活节奏越来越快,腊肉作为一种速食产品,逐渐受到人们的欢迎。

腊肉行业现状、腊肉市场前景如何?在当今快节奏生活的背景下,腊肉食品满足了消费者对方便食品的需求。随着当前社会的不断发展,人们的生活节奏越来越快,腊肉作为一种速食产品,逐渐受到人们的欢迎。

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色。湖南腊肉是湖南的一道特色菜,以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。陇西也被国家命名为“中国腊肉之乡”。

广式腊肉应该是我们生活中吃得较多的一种,平时套餐中的腊肉饭就是这种广式腊肉,而广式腊肉的知名度在全国也是数一数二的。四川腊肉是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

在四川,香肠、腊肉历来都是过年家宴上不可缺少的一道美食,每年深秋,家家户户都有做香肠腊肉的习惯。据目前数据显示,2021年天猫上绵阳腊肠整体销售规模是去年同期的2倍。双11期间,绵阳腊肠销量同比增长100%,杨大爷、蜀腊记等品牌销售远超预期。

从全球的腊肉发展趋势看,综合性集团化已渐成潮流,资源逐渐集中靠拢,产业链不断优化,国际同行的竞争力进一步加强。新材料、新包装和新技术的广泛应用,也给国内腊肉行业带来了新挑战。

随着生活水平提高和工作节奏的加快,腊肉食品的着重点逐渐发生了演变,由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步转移到注重食品的安全性、营养性方面。安全、营养、健康和便捷食品受到更多人欢迎,腊肉食品采用密封和高温杀菌技术,食品安全能得到充分保证,营养健康的特点符合国内消费潮流。

在新时代背景下,腊肉企业应结合人们个性化的特点,不断提升生产工艺,加强自我监管意识,努力开发兼具有益健康与功能特色的腊肉食品,促进腊肉食品迈向新的台阶。

腊肉行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手,分析腊肉未来的政策走向和监管体制的发展趋势,挖掘腊肉行业的市场潜力,基于重点细分市场领域的深度研究,提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘,清晰发展方向。

 


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