对于食品工厂设计来说，设计工厂总平面，就是对厂区内各种生产和生活用建筑物和构筑物、铁路专用线、码头、道路、工程管线和绿化设施等，按照一定的原则，进行全面、科学和合理的布置。总平面设计一般由工艺设计部门协同土建部门一起进行。
在进行总平面设计时，可将食品工厂厂区规划成几个区域，例如主要生产区、辅助生产区、行政文化区和生活区等，然后按照先生产后行政生活区逐步进行配置。对各种建、构筑物和设施的布置原则，应符合生产管理方面的要求、建筑方面的要求、生活管理方面的要求、防火和卫生方面的要求。下面成都乳制品厂设计公司就谈下食品工厂总平面设计的原则。
一、乳制品厂设计之生产管理方面的要求
1、对有密切联系的各生产车间，应就近布置。这样，可使物料运输距离最短。同时，要保证生产路线合理，避免各车间的物料运输线路交叉。
2、辅助车间、仓库、变配电间应尽量同与它有联系的主要生产车间相靠近。
3、联系密切的主要生产车间应布置在铁路线或主要交通道一侧，这样可以方便生产管理。
4、行政办公大楼应设置在工厂主要出入口和生产车间之间的通道上，以便于内外工作联系。
二、乳制品厂设计之建筑方面的要求
1、尽量减少建筑物的占地面积。对于在生产上联系比较密切的主要和辅助车间，能组合在一个厂房内的要尽量合并。
2、各建筑物排列要整齐、美观。布置主要生产车间、宿舍、办公楼、检验室等建筑物时，应注意朝向、采光和通风条件。
3、在符合国家防火和卫生要求的前提下，尽量提高场地利用系数和建筑系数。
4、要适当考虑发展的可能性。对于计划中拟扩建的车间、仓库和宿舍等建筑物的位置，在总平面上都应用虚线标出。
三、乳制品厂设计之生活管理方面的要求
1、工厂的生活区必须与生产区分开，并应离生产区有一定的距离，以保证职工有良好的休息环境。
2、浴室宜靠近锅炉旁，与生产车间的距离也不宜太远。
3、家属宿舍必须布置在厂区外面，出入口也应分开。
四、乳制品厂设计之防火和卫生方面的要求
1、各主要生产车间厂房的防火间距一般为15～20m，最小不少于12m；车间同民用建筑之间的防火间距不小于25m，距重要的公共建筑不小于50m；各消防栓之间的间距不得超过100m.
2、容易产生灰尘的原粮接收处、锅炉房等，应布置在主厂房和成品仓库的下风方向。
3、生活区应布置在生产区的上风方向，以避免灰尘的污染。