21世纪将更加注重经济、社会、生态、环境、科技之间的协调发展。我国的经济正处于高速发展时期，农业与食品工业的发展是决定国民经济可持续发展的重要因素。农业和食品工业的发展取决于资源和环境能否得到有效的保护，而农业和食品工业的发展又依赖于食品添加剂的发展，安全与环保是食品添加剂发展的首要条件。
绿色食品的呼声一浪高过一浪，而生产绿色食品的食品添加剂一定也应该是绿色食品添加剂。绿色食品添加剂是推动食品工业从单纯地追求经济效益向经济效益、社会效益和生态效益同等重要的方向发展。1994年国务院通过的《中国21世纪议程——中国2l世纪人口、环境与发展白皮书》中将发展绿色食品列为其中一项重要行动方案。这表明中国政府的决心，同时表明我国政府对人类前途负责的态度。绿色食品添加剂是一类高质量、高产值产品，发展绿色食品添加剂有助于提高我国农产品在国际市场的竞争力。绿色食品添加剂的开发是绿色食品生产的保障。
从绿色食品添加剂市场容量来看，总的态势是需求大于供给许多。在国外，这种食品添加剂一问世便受到市场青睐，并成为食品生产领域的热点。在我国，随着消费者对绿色食品科学性、优越性、安全性和经济效益认识程度的提高，绿色食品添加剂将逐步从一种潜在需要转变成人们的现实需要。
从绿色食品添加剂开发投资效益来看，各国实践表明开发绿色食品添加剂可产生巨大的经济效益，比如，天然红色色素在食品开发中备受青睐，在化妆品行业中，取代人工合成色素生产安全性较高的高档口红。
天然、绿色的食品添加剂的研究与开发方兴未艾，发展迅猛，在崇尚回归自然的理念下从天然产物中提取食品添加剂具有广阔的发展前景。