GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。
植物蛋白饮料以其不含或较少的胆固醇含量，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱和脂肪酸，营养成分较全等特点，深受消费者欢迎。
根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年植物蛋白饮料行业市场调研与投资潜力研究报告》显示：
近几年来，在我国的饮料市场上，植物蛋白饮料开始崭露头角。我国食品结构的突出缺陷是蛋白质偏低，奶源严重缺乏，人均牛乳占有率不足发达国家的1/10.另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的领域待开拓。
截至2020年底，中国软饮料销量884亿升，较上年增加7.0亿升，同比增长0.8%，未来软饮料市场将保持5.5%的复合平均增速，到2025年市场规模超过7900亿元。
植物蛋白饮料行业市场现状分析
随着人们健康意识的不断提高，我国植物蛋白饮料市场规模逐渐扩大，到2019年达1188.3亿元，同比2018年有所下降，2020年受疫情影响，中国植物蛋白饮料市场规模1234亿元，较上年减少32亿元，同比下降2.53%，预计未来植物蛋白饮料市场将保持稳定增长。
我国植物蛋白资源从北到南极为丰富，以大豆为例，我国是世界四大大豆生产国之一，所以发展植物蛋白饮料是适合国情、提高国民蛋白质摄入量的一个补充措施。另一方面，植物蛋白饮料如豆奶营养丰富，营养素组成合理，其特殊的色香味均适合中国广大消费者，是一种物美价廉的健康型营养饮料。
目前我国植物蛋白市场主要以豆乳饮料和椰子汁市场占比更高。数据显示，2020年中国豆乳饮料市场占比为22.01.椰子汁市场占比为14.24%，排名第三是核桃乳饮料，占比为9.49%。
开发含乳饮料蛋白新品种，适合我国消费者的嗜好，丰富乳制品市场，是食品工业的重要任务。蛋白饮料近十年在我国得到迅速发展，主要原因是随着大中城市生活水平的不断提高和健康意识的不断增强，消费者从单纯的满足消暑解渴的碳酸饮料逐步转向营养、保健、功能的要求，这也是软饮料发展之必然。
根据天猫推出的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，在年龄方面，我国植物蛋白饮料主要消费者年龄出与18-34岁的人群，占比总和69%，超三分之二的用户集中于此。在性别方面，主要以女性为主，占比为总量的四分之三。
随着人们对生活品质的追求不断提高，对健康的诉求越来越强，体现在饮食方面，除了注重美味的体验，将更重视饮食所带来的营养健康功效，饮料行业未来消费升级的方向是营养和健康。
