味精化学成分为谷氨酸钠，是我们常用的调味品之一，易溶于水，属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一。通常是用小麦、玉米等粮食作物制成，其主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
味精行业市场分析
国内味精需求领域主要为食品加工业、餐饮业和家庭消费，分别占比约为 50%、30%和 20%， 与全球需求结构基本相近。味精在鸡精、酱油等多种调味品和食品加工中都是必用调味配料，这 些领域均属于持续增长的消费领域，需求相对刚性。
据中研普华研究报告《2022-2027年中国味精行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析
在行业产业链中，玉米、小麦等均可以作为味精产品的原材料，对于不同的原料，制作味精的方法也有所不同;目前，我国制作味精的上市公司主要有莲花集团、加加食品、阜丰集团等;味精产品的需求领域主要为食品加工业、餐饮业以及家庭消费。
近年来，随着饲料需求增加、玉米生产成本上升及玉米深加工的需求复苏，我国玉米价格持续走高。相关资料显示，2021年我国玉米价格为2350元/吨，同比增长34.67%。从专利申请量方面看，随着我国对于食品行业监管日益趋严，我国味精行业相关专利申请数量逐渐下降，2021年降为787个，较2020年同比下降21.85%。
2021年中国味精进口数量最多地区为中国台湾850791千克，其次是从中国香港进口数量531261千克;2021年中国味精出口数量最多为缅甸15294025千克;其次是出口至尼日利亚地区909846千克。
味精行业市场规模
近年来我国味精行业市场规模呈稳定增长态势，2021年我国味精市场规模达180.61亿元，较2020年同比增长19.97%。就进出口省份而言，2021年云南省是我国味精出口大省，其味精出口量占我国味精总出口量的65.3%。
从市场占比上看，目前我国味精行业基本形成寡头垄断格局，产品品牌高度集中，行业规模前三的企业(阜丰、梅花、伊品)市场占有率已达到90%以上，其中阜丰集团市场占有率为47.04%，而莲花健康仅占4.92%。
