冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。
冻干食品行业市场调研
以“冻干零食”为关键词，在电商平台搜索可以发现，当前休闲食品类目下的冻干产品涉及蔬菜、水果、酸奶、咖啡等多个品类，月销上万笔订单的店铺并不少。某电商平台数据显示，2019年至2021年的三年时间，冻干食品的销量增长了300%。
2019年我国冻干食品市场规模约为18亿元，保守估计，未来五年我国冻干食品市场将保持15%的平均复合增速发展，到2025年市场规模超过42亿元。
不过，冻干食品单价普遍较高。电商平台某品牌热销的一款规格400g的酸奶水果冻干燕麦片，售价达到了59.9元;2袋冻干榴莲售价约70元，意味着1袋规格58g的冻干榴莲售价在35元左右;3盒冻干酸奶块售价达75元，然而每盒的净含量仅为30g，远超当前一箱普通酸奶的售价。
目前，国内冻干食品行业生产企业主要分布在华东、华北和华南地区。三个地区占据全国冻干食品产值比重的70%以上。2011年我国冻干食品行业产量约3520吨，到2018年增长到了10100吨，2011-2018年中国冻干食品产量复合增长率16.25%。
随着全球市场对冻干食品的需求快速增长，国际市场供不应求，外商开始向国内企业大量求购，带动我国冻干食品市场规模迅速上升。在此情况下，我国真空冻干设备研发步伐加快，生产出达到国际先进水平的设备，进一步拉动了我国冻干食品行业发展。
在全球市场中，美国是冻干食品行业发展速度快速的国家之一，冻干食品在全美方便食品市场中的份额占比达到50%左右。我国冻干食品行业起步较晚，居民消费观念不足，市场普及率较低，按照美国市场的发展趋势来看，我国冻干食品市场还有巨大发展空间。
据中研普华研究报告《2022-2027年冻干食品行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析
据保守估计，未来五年我国冻干食品市场将保持15%的平均复合增速发展，到2025年市场规模超过42亿元。随着人们生活水平的提升和消费需求的改变，传统食品工艺已远不能满足人们的需求，快捷多样、健康安全成为消费者的全新追求。在此背景下，能够有效保存食品营养成分且方便的冻干食品受到越来越多消费者的青睐。
