乳制品行业可拆解为奶牛养殖、乳品加工、零售分销三大环节。上游养殖业周期属性强，牧场进行乳牛养殖，出售原奶。中游为乳制品加工业，加工企业购入生鲜乳或大包粉，将其生产为液体乳、乳粉、奶酪等产品。下游通过线上线下多渠道将产品销售至消费者手中，消费属性强。
2022中国乳制品行业销售额与发展趋势调研
8月原奶价格涨幅进一步回落至-5.7%,7月乳制品产量同比-1.7%,其中商超渠道液奶/酸奶销售额分别同比+0.2%/-5%,。
数据显示，上半年乳品市场销售总体保持平稳增长，其中，上半年冰品销售额同比增速为14.7%，高于液态乳品销售额同比增速。
根据中研普华研究院《2022-2027年中国乳制品行业市场全面分析及发展趋势调研报告》显示：
乳制品企业中，光明乳业上半年营收同比微增，该公司虽到达百亿营收级别，但归母扣非净利润仅为2.42亿元。
妙可蓝多报告期内营业收入双位数增长，但归母扣非净利润增长较小，仅为4.29%。受物流和原辅材料成本大幅上涨的影响，报告期内妙可蓝多主营产品的毛利率都有不同程度的下降，奶酪毛利率减少6.37%，液态奶毛利率减少4.03%。
2021年，全国奶类产量3778万吨，同比增长7%;乳制品产量突破3000万吨，是近三年产量增幅最高的一年。
《报告》显示，2021年，全国存栏100头以上规模养殖比重达到70%，同比提高2.8个百分点。奶牛单产8.7吨，较去年增加400千克。我国奶业主产省生乳收购平均价4.29元/千克，创历史新高。规模以上乳制品制造企业主营业务收入4687.4亿元，同比增11.7%;利润总额375.8亿元，同比减少4.8%。
乳制品和生鲜乳抽检合格率均达到99.9%，继续保持较高水准;乳蛋白、乳脂肪抽检平均值分别为3.32%、3.83%，实现双增长;菌落总数、体细胞抽检平均值优于欧盟标准;三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续13年保持100%。4261个生鲜乳收购站和5342辆运输车实现监管全覆盖，规模牧场100%实现机械化挤奶，95%配备全混合日粮(TMR)搅拌车。
