面粉作为基本口粮消费，2020年需求未有明显增长，甚至有小幅下降迹象。2020年国内中小面粉厂平均开工率在41%，较去年略有下降2个百分点，大厂开工率变化不大，麸皮整体产量预计较去年有小幅下降。
国家统计局最新公布的数据显示，2022年1月份全国居民消费价格同比上涨0.9%，其中食品价格同比下降3.8%;全国工业生产者出厂价格同比上涨9.1%，工业生产者购进价格同比上涨12.1%。当前国内面粉加工企业开工率整体偏低，粮源采购成本高企叠加下游需求不畅，面企生存难度较大。
据中研产业研究院报告《2022-2027年中国面粉行业市场全面分析及发展趋势调研报告》分析
在行业产业链中，小麦是制作面粉的原材料，小麦产量的多少、质量的好坏直接影响着面粉行业的情况。资料显示，2017-2021年我国小麦产量呈先降后升态势，2021年小麦产量达1.4亿吨，同比增长2.01%。随着我国居民消费水平的提高，对烘焙糕点的认知度、接受度不断上升，对于烘焙糕点的需求也逐渐提高。2021年我国烘焙糕点市场规模达2886亿元，较2020年同比增长11.60%。
中国面粉市场集中度不高，面粉市场前十品牌市场占有率为50%左右。古船、香满园和金龙鱼成为最热销的三大品牌。2015年，我国面粉行业市场份额排名前十品牌分别为：古船、香满园、金龙鱼、河套、百乐麦、香雪、中裕、金沙河、五得利和塞北雪。从品牌监测情况来看，古船、香满园和金龙鱼为最热销的三大品牌，面粉市场前十品牌市场占有率50%左右，市场集中度不高。
疫情以来国内消费者对于健康的认知更强了，相关产业也加大对质量、营养、健康的研发和投入;产品从早前的压缩成本、比拼价格、渠道为王，更多地转向目前的以产品为王、重视消费者体验、提升产品价值感。预计2022年国内面粉生产企业之间因规模以及产品结构差异，经营分化格局仍将较为明显，下游消费市场将进一步细分，面粉整体消费需求仍将不给力，面粉生产企业整体开工率仍将偏低。
尽管面粉的需求及消耗相对稳定，但多年来面粉消费结构一直变化。随着一线及二线城市的高中收入消费者不断转向消费方便及健康的食品，中国对较高级面粉的需求持续增长，导致较高级面粉及专用面粉于中国快速发展。专用面粉需求不断增加，高端面粉产品愈来愈受欢迎。
面粉行业发展趋势预测
1、提高面粉原材料的质量，加大生产专用型面粉
目前我国的小麦产量居世界前列，但每年仍需进口用以面包制作、意大利面等食材的专用型面粉。为了提高小麦质量、生产专用型面粉，可以采取一些栽培措施进行改善，例如精细耕地、选择使用良种、田间管理等。
2、树立大品牌，进行规模扩张
随着市场化的不断推进，面粉行业不可避免地要进行新一轮的整合，规模较低、品牌不出名的小企业就会逐渐被淘汰。因此，企业要想提高市场占比，需要进行规模扩张、精细化管理，同时还要创建属于自己的、能被大众熟知的大品牌。
