酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。
酱香酒白酒行业发展现状
2021年酱香酒的产能只占所有白酒的8.4%，但销售收入(1900亿元)却占到白酒总体销售收入的31.5%;销售利润占比更是达到780亿元，占比45.8%。
据各公司2021年度财报显示，酱香酒销售额前5的品牌分别是茅台、习酒、郎酒、国台以及金沙。根据淘系平台(淘宝、天猫)从2021年4月-2022年3月的数据，前5的品牌分别是茅台、郎酒、习酒、珍酒以及茅台王子酒。
今年中秋的白酒销量一般，酱香型白酒销量也有所下滑，不过相比于其他香型，依旧是卖的最好的。
酱香型白酒经过前两年的热度之后，已经开始逐渐回归理性。
据了解，山东的酒文化浓郁，也是酱香型白酒最大的消费市场之一。前几年在茅台的引领下，酱香型白酒实现了快速增长，习酒、金沙、珍酒、国台等酱香型白酒品牌快速崛起，还有一些中小型酱酒企业如星火燎原般出现。不止茅台酒家喻户晓，酱香热，酱香酒好喝，更是传遍万家。不止茅台镇，甚至连仁怀、遵义等地名都被消费者熟知。
酱香型白酒行业发展趋势
目前，“酱酒热”已维持了一段时间，但仍面临内部和外部多方挑战——如一些舆论认为酱酒“爹味”浓重、酱香酒用户只认熟悉品牌的心智、缺少具有代表性的性价比高的口粮酒品牌等。
酱香型白酒行业一方面可通过重塑消费场景扩大市场需求，无论是聚会小酌，一人独饮还是社交应酬、节庆礼赠，利用场景化营销运营，再添市场活力，创造增量需求;另一方面，围绕客群建设，虽然酱香酒的主力客群依然是30岁以上的男性，尤其是45岁以上的中老年男性客群，但在客群基数趋于稳定的情况下，可通过不同产品线的布局，吸引更多新客的加入，扩大客群基数;再从包装方面分析：要满足日常和礼赠场景下包装的多元化需求，可以增添品牌新鲜感或收藏价值;最后是营销方面，白酒虽然是个非常传统的行业，但随着近些年新锐品牌的进入，以及年轻客群的加入，互联网成为最佳信息渠道，同时，更多的科技手段、新鲜玩法层出不穷，线上是酱香酒品牌重要的品宣阵地，在年轻客群的招新上，更要善于运用公众号、短视频平台等。
酱香型白酒行业发展前景
根据中国酒业协会的数据显示，在未来10年内，酱香型白酒市场份额有望继续提升到30%。据《中国酒业“十四五”发展指导意见(征求意见稿)》介绍，“十四五”白酒行业的发展目标显示，到2025年，白酒行业销售收入达到8000亿元。因此2021-2026年酱香型白酒行业的销售收入将呈现逐年增长的趋势。2026年，酱香型白酒行业的销售收入将达到2556亿元，年均增长速度保持在6.50%。留给酱香型白酒的市场想象空间仍然非常巨大。
