酿造食醋古法醇醋食品厂化验室建设检验仪器设备配置清单。古法酿造食醋厂化验室一般需要购买配置哪些出厂检验仪器设备？食醋食品厂SC化验室仪器设备配置方案清单大全。醋业醋厂生产许可申请食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。食醋产品获证应注明产品或品种为酿造食醋、配制食醋。
一：食醋产品生产流程
酿造食醋古法醇醋食品厂化验室仪器设备配置大尺寸电热恒温鼓风干燥箱照片
酿造食醋：原料→原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装
配制食醋：酿造食醋+食用冰醋酸→调配→灭菌→灌装。
二：食醋产品容易出现的质量安全问题。
1．食品添加剂超范围和超量使用。
2．微生物指标超标。
三：食醋企业生产场所（生产车间）要求
酿造食醋厂化验室配置仪器设备电子分析天平照片
食醋厂食醋企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和化验室。生产用厂房能满足原料处理、种曲（外协的除外）和制曲、液化及糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、调配、灭菌处理和灌装（包装）的工艺要求。具备防蝇、防鼠、防虫等保证生产场所卫生条件的设施。
四：食醋生产企业产品相关标准
食醋产品相关标准GB 2719-2003《食醋卫生标准》；GB18187-2000《酿造食醋》；SB10337-2000；《配制食醋》；备案有效的企业标准。食醋标准如有更新，请采用新版标准，谢谢合作。
五：酿造食醋企业化验室建设装修施工配套方案
酿造食醋企业化验室建设装修施工配套方案
六：食醋企业食醋厂出厂产品质量检验项目表
食醋质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1 感官√ √ √
2 净含量√ √ √
3 总酸（以乙酸计） √ √ √
4 游离矿酸√ √ *
5 总砷（以As 计） √ √ *
6 铅（以Pb 计） √ √ *
7 黄曲霉毒素B1 √ √ *
8 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） √ √ *
9 菌落总数√ √ √
10 大肠菌群√ √ √
11 致病菌（系指肠道致病菌） √ √ *
12 不挥发酸√ √
适用于固态发酵的酿
造食醋，以乳酸计
13 可溶性无盐固形物√ √
以酒精为原料的液态
发酵食醋不要求
14 标签√ √
七：食醋厂食醋企业化验室出厂检验项目及检测仪器设备配置方案清单
1：酸度计 PHS-3E 放到理化分析室用于酸碱度测试
食醋厂食醋企业化验室出厂检验项目及检测仪器设备配置方案清单
11：化验室用品耗材及玻璃器皿若干(如生物制剂、锥形瓶、烧杯、刻度吸管、试管、容量瓶、玻璃搅拌棒等)
八：食醋企业食醋制品厂SC化验室出厂检验制度
食醋生产企业应对原料及成品进行批批检验，化验员应及时做好化验记录台账。做放心安全食品，赢四面八方客户。本文章原创整理提供：元氏县永芳仪器化玻经营部。
