食品通常具有弱酸性、中性、弱碱性。食品中的有机酸具有与强酸、强碱不同的腐蚀特性,在特殊的环境中具有独特的腐蚀作用，所以在食品工厂设计阶段，要注意食品对机械的腐蚀性，通过对食品机械设备的表面进行处理，可以使设备避免食品的腐蚀，下面华盛兴邦就给大家介绍下食品机械设备材料的表面处理。
食品中的腐蚀性物质有:醋酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、乳酸、酪酸等低级脂肪酸;食盐、无机盐类;部分食品添加剂;在制造过程中使用的腐蚀性物质。这些腐蚀性物质与食品加工机械的零部件相接触时,会造成零部件材料的腐蚀,并造成金属离子溶入食品中,可能会损害人体的健康或破坏食品的风味。在腐蚀环境中,机械还会发生摩擦腐蚀。
对于腐蚀的防护,通常可以对材料进行耐蚀抗磨的表面处理,即对金属或非金属的食品加工机械的零部件进行喷涂和涂装以及电镀、刷镀等表面处理。
喷涂主要是指热喷涂,它以金属、塑料或陶瓷等粉末通过火焰,以半熔融状态吹附到工件表面,形成具有耐蚀、耐磨等特性的涂层。我国食品机械行业正在开发聚四氟乙烯的喷涂。
涂装是在金属表面用手工或用简单器械涂上涂料,使之干燥硬化,形成连续的涂层将金属表面与外界隔绝,达到防蚀、装饰的目的。食品机械大量地采用不锈钢,势必会提高设备的成本,故对一些不与食品介质直接接触的部件,如机架等可用涂装材料代替,从而可以降低设备的造价。
电镀和刷镀在食品机械的应用相对较少,但有发展的趋势。电镀与刷镀在原理上相似,只是在工艺上和应用对象上有些区别,电镀以制造为主,刷镀一般用来修复工件。
食品机械对镀层有一定的要求,具体如下:①镀层的材料不应有毒性,不得传给食品异味或影响食品的风味;②为避免锈蚀和镀层的剥落,镀层不应多孔;③镀层应有高的机械性能,并与基体牢固地接合;④必须得到均匀的晶粒镀层和要求的镀层厚度;⑤镀层应对食品介质、洗涤剂成分和大气的影响具有高的化学稳定性以及良好的装饰和保护特性。
以上就是食品工厂设计之食品机械设备材料的表面处理的全部内容。
