面粉行业作为我国小麦产业链中的一个关键环节，其行业发展直接关系国计民生和粮食安全。我国面粉行业应用于方便面、挂面、拉面、馒头、油炸面制食品、冷冻面制食品、面包糕饼等，其中挂面、面包糕点等烘焙、方便面及饼干为主要需求领域，其占比分别为10%、5%。
随着粮油生产流通市场化的推进，小麦制粉行业迅猛发展。据企查查数据，从2011-2020年10年间，我国面粉相关企业注册量成倍增长，截至2021年1月，我国共有13多万家面粉相关企业。
从地区分布来看，山东省拥有的面粉相关企业数量最多，达1.66万家，新疆、广东、河南以及甘肃，分别以1.11万家、1.05万家、1万家和6598家位列前五。山东作为我国第二大小麦主产区，小麦年产量2600万吨左右，占全国小麦产量20%。同时，山东还是粮食生产、储备、流通和加工转化大省，每年可向社会提供商品粮800亿斤以上，粮食产业经济工作总产值居全国第一。
近年来我国面粉加工行业竞争激烈，头部效应明显。有实力的面粉企业在不断地扩张地盘，不断地兼并、新建面粉厂，规模越来越大，大型面粉厂的规模效益越来越明显，使得中小型面粉企业的生存、发展空间越来越小。当前，国内面粉行业整合进程仍在持续，面粉加工企业加快转型升级。现阶段，从面粉日加工能力来看，我国面粉行业的三大巨头分别是五得利、益海嘉里、中粮，三巨头日加工小麦约占全国的70%以上，小麦粉市场占有量约占30%。
近年来我国面粉加工行业竞争激烈，头部效应明显。有实力的面粉企业在不断地扩张地盘，不断地兼并、新建面粉厂，规模越来越大，大型面粉厂的规模效益越来越明显，使得中小型面粉企业的生存、发展空间越来越小。当前，国内面粉行业整合进程仍在持续，面粉加工企业加快转型升级。
现阶段，从面粉日加工能力来看，我国面粉行业的三大巨头分别是五得利、益海嘉里、中粮，三巨头日加工小麦约占全国的70%以上，小麦粉市场占有量约占30%。据国家统计局数据，2021年全国面粉产量为8891.67万吨，河南面粉产量2307万吨，占比超全国的四分之一，且远超第二名山东的1749.8万吨，规模位居全国第一。再往前看，2020年全国面粉产量8431.9万吨，河南面粉产量2116.6万吨，占比稳定超全国的四分之一。
我国的面粉产业自市场化以来，由于民营、外资、合资、股份制等多种经济成分的进入，以及国有面粉企业的改制，依靠企业自身的力量在愈来愈激烈的市场竞争中逐步发展壮大并完善起来，目前产业已进入到发展速度加快时期，现已形成具有相当规模的生产体系。
2020年中国规模以上企业面粉产量为8431.9万吨，较2019年下降2%。受疫情影响，2020年我国面粉进出口数量大幅度下降，进口量仅为16.2万吨，出口量为13.5万吨。从面粉进出口价格来看，我国面粉出口价格高于进口价格。2014-2018年，面粉进出口均价呈下降趋势。2020年面粉进出口均价有明显提升。2020年面粉进口均价为430.79美元/吨,同比增长3.53%;面粉出口均价为420.65美元/吨,同比增长9.11%。
当前产业内产品结构相对单一，附加值低，市场竞争激烈。在市场同质化、竞争日益加剧的环境下，我国面粉市场已在悄悄变化，产业的整合已为时不远。中国的国情决定了面粉产业必然存在大、中、小面粉企业并存的格局。因此大型面粉企业要向具有国际竞争力的企业方向发展，以优化小麦产业为基础，开发深加工项目，缩小与国际上先进面粉厂之间的差距。铸造几家有国内外产品品牌优势的特大型面粉集团公司、龙头企业。中、小型企业要发挥自身的特长，走精、专的路子，壮大发展。
