随着宏观经济增长，居民收入不断提高，休闲零食行业迎来新一轮发展高潮，目前在万亿市场规模基础上仍持续较快增长。据统计，2020年我国休闲食品行业市场规模达到12984亿元，2012-2020年CAGR为12.3%。
凤爪一直以来市场需求旺盛，不仅自产量大而且还需要进口。有关报告显示，2020年我国养殖的鸡可以提供近240亿只凤爪。与此同时，我国冷冻凤爪进口数量逐年递增，从2017年的13.99万吨上升到2019年的20.04万吨。根据中商产业研究所的数据，2021年前10月，我国冷冻鸡爪进口量占禽肉进口量的45.0%，达到了54吨。
泡脚凤爪行业现状分析
目前国内共有规模不等的泡椒凤爪生产企业600多家，主要集中在川渝地区，河北、广西、湖南也有较多分布，产业集群效应明显，属于完全竞争的市场。重庆泡椒凤爪输出量占全国50%以上，主要包括有友、奇爽等品牌。
泡卤食品符合消费者对辣味的偏好。泡卤休闲食品包括泡制休闲食品和卤制休闲食品。泡制休闲食品以禽畜、粮食或蔬菜为原材料，加入发酵菌种和调味香料经过发酵而成。卤制休闲食品的制作需将禽畜、粮食等原材料放入调制好的卤汁中烧煮成熟，待卤汁掺入原料中后经过降温形成。据统计，口味(32.7%)是消费者点餐依据的首要因素，48.66%的中国人最喜爱的口味是辣。泡卤制食品多具有香、酸、辣、和爽口的特点，其风味符合消费者对辣味的偏好。
泡脚凤爪行业格局
有友食品为泡椒凤爪行业龙头企业，单寡头地位稳固，2019年有友食品泡椒凤爪收入8.44亿元，全国市占率28.1%，川渝地区市占率60%以上;行业第二梯队企业奇爽、曾巧、辣媳妇等品牌规模均在1-2亿元，市占率7%以下。有友食品规模为主要竞争对手的4倍以上，竞争优势明显。受益行业规范化以及消费者消费水平和品牌意识持续提升，小型企业和传统夫妻老婆店等将加速退出市场，公司凭借品牌、产品、渠道等方面优势将充分受益行业发展和整合，泡椒凤爪市占率有望进一步提升。
从泡椒凤爪其他参与企业来看，中国泡椒凤爪市场较为分散，以中小企业为主，包括有友、奇爽、乐棒棒、曾巧、辣媳妇、永健、品品等知名品牌，以及数量众多小规模工厂和家庭作坊式企业。有友作为泡卤凤爪龙头，规模超过10亿。第二梯队奇爽、曾巧、辣媳妇规模为1-2亿左右。奇爽的主要产品为泡制豆干,泡椒凤爪规模2亿左右。其余凤爪企业与有友规模差异较大，主要通过低价策略抢夺市场份额。
近年来，随着我国信息基础设施建设不断完善、互联网及移动互联网普及率逐渐提高、网民规模持续提升，网络消费市场快速发展。互联网的普及与提升和现代物流体系的日益完善使休闲食品解决了休闲食品小批量和高频次的消费痛点，大大降低了销售成本与物流成本，同时提高了运输效率。这为行业内的优秀休闲食品企业提供进一步发展的契机。
