9月14日，山东省市场监督管理局公布了餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品等25大类食品1389批次样品的抽检结果，有20批次食品上不合格名单，检出了农药残留超标、微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、生物毒素、重金属污染、质量指标不达标等问题。
果蔬、花茶检出农药残留超标
不合格食品中，有10批次果蔬、花茶检出农药残留超标，分别为：单县新壹佳生活超市销售的豇豆检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；费县诺扬百货超市销售的姜检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；临沂振华百货有限公司销售的辣椒检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；日照市岚山区克堂蔬菜批发行销售的芹菜检出甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；平度市高新强蔬菜批发部销售的丝瓜检出噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；新泰市青云街道董合生蔬菜销售中心销售的韭菜检出甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；利津县邻聚生鲜超市销售的普通白菜（小油菜）检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；芝罘区宋晓燕水果经销店销售的橙子检出丙溴磷、联苯菊酯和三唑磷均不符合食品安全国家标准规定；东营区开心副食批发部盛世龙城店销售的姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；淄博新星超市连锁有限公司颐泽店销售的标称为淄博市淄川区深耕源食品有限公司委托淄博沁园春商贸有限公司生产的茉莉花茶（生产日期/批号：2022/4/25，规格型号：250g/袋）检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在根茎类蔬菜（胡萝卜除外）、普通白菜中的最大残留限量值均为0.5mg/kg；氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，在茶叶中的最大残留限量值为0.05mg/kg；噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；噻虫嗪在丝瓜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；甲拌磷在叶菜类蔬菜、鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值均为0.01mg/kg；丙溴磷在橙中的最大残留限量值为0.2mg/kg；联苯菊酯在橙中的最大残留限量值为0.05mg/kg；三唑磷在橙中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
2批次样品检出微生物污染问题
不合格食品中，有2批次样品检出微生物污染问题，分别为：济南槐荫易学烧饼店使用的小碗（自消毒）；荣成市崖头老唐商行销售的标称为山东顺德盛食品集团有限公司生产的小杂粮雪糕 绿豆+蜜豆（生产日期/批号：2021/9/21，规格型号：76克/袋），均检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759—2015）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过102CFU/g（或CFU/mL），且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g（或CFU/mL）。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。
油条、薄豆腐等检出食品添加剂使用问题
不合格食品中，油条、薄豆腐等3批次检出食品添加剂使用问题。其中，2批次检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：周村玉水油条店加工的油条；聊城开发区刘家豆腐房加工的薄豆腐。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品、豆类制品中铝的最大残留限量值均为100mg/kg。
另外，菏泽市定陶区谷悠客快餐店加工的红烧肉检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
1批次五香花生检出生物毒素问题
不合格食品中，有1批次五香花生检出生物毒素问题，为：郯城福瑞超市商行销售的标称为郯城兴客食品有限公司生产的五香花生（烘烤类）检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。
1批次皮皮虾检出重金属污染问题
不合格食品中，有1批次皮皮虾检出重金属污染问题，为：日照市东港区必点蒸海鲜饭店购进的皮皮虾检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。
除上述产品外，还有3批次食品检出质量指标不达标问题，分别为：枣庄德凯隆超市管理有限公司销售的标称为山东佳好食品科技有限公司生产的果蔬味甜牛奶乳饮料（生产日期/批号：2022/3/10，规格型号：450mL/瓶）检出蛋白质不符合食品安全国家标准规定；博兴县博昌农贸市场67号顾志东销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；高密市小胖哥食品厂加工的鸡蛋祺子检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告2022年第31期（总第376期）不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | ||||||||||
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 备注 |
| 1 | 豇豆 | / | / | 单县新壹佳生活超市 | 山东省菏泽市单县东城街道东顺大街东城家园北门西侧01-07号商铺 | / | / | 2022/5/24 | 初检结果：氧乐果||0.14||mg/kg||≤0.02 复检结果：氧乐果||0.18||mg/kg||≤0.02 | 复检不合格 |
| 2 | 姜 | / | / | 费县诺扬百货超市 | 山东省临沂市费县费城街道建设路中段路北东方超市对过 | / | / | 2022/5/29 | 吡虫啉||2.15||mg/kg||≤0.5 | |
| 3 | 鸡蛋祺子 | 高密市小胖哥食品厂 | 山东省潍坊市高密市夏庄镇西王家苓芝村 | 高密市小胖哥食品厂 | 山东省潍坊市高密市夏庄镇西王家苓芝村 | 计量称重 | 胖胖虎 | 2022/6/7 | 酸价(以脂肪计)(KOH)||5.6||mg/g||≤5 | |
| 4 | 辣椒 | / | / | 临沂振华百货有限公司 | 山东省临沂市兰山区金雀山街道涑河南街3号万兴都商业国际公园1号 | 散装 | / | 2022/5/26 | 噻虫胺||0.19||mg/kg||≤0.05 | |
| 5 | 芹菜 | / | / | 日照市岚山区克堂蔬菜批发行 | 山东省日照市岚山区安东卫汾水村 | 计量称重 | / | 2022/6/8 | 甲拌磷||0.12||mg/kg||≤0.01 | |
| 6 | 丝瓜 | / | / | 平度市高新强蔬菜批发部 | 山东省青岛市平度市东阁街道办事处姜家疃市场 | 散装 | / | 2022/6/8 | 噻虫嗪||0.403||mg/kg||≤0.2 | |
| 7 | 果蔬味甜牛奶乳饮料 | 山东佳好食品科技有限公司 | 山东省枣庄市薛城区经济开发区腾飞路58号 | 枣庄德凯隆超市管理有限公司 | 山东省枣庄市滕州市北辛街道学院中路昊洋大厦南门西区2号 | 450mL/瓶 | 尚益优 | 2022/3/10 | 蛋白质||0.56||g/100g||≥1.0 | |
| 8 | 黑芝麻 | / | / | 顾志东 | 博兴县博昌农贸市场67号 | / | / | 2022/6/13 | 酸价(以脂肪计)||4.7||mg/g||≤3 | |
| 9 | 韭菜 | / | / | 新泰市青云街道董合生蔬菜销售中心 | 山东省泰安市新泰市青云街道青龙路市场内 | / | / | 2022/6/8 | 甲拌磷||0.059||mg/kg||≤0.01 | |
| 10 | 普通白菜（小油菜） | / | / | 利津县邻聚生鲜超市 | 山东省东营市利津县利津街道和惠小区商铺东数第2户 | 散装 | / | 2022/5/25 | 吡虫啉||0.99||mg/kg||≤0.5 | |
| 11 | 红烧肉 | 菏泽市定陶区谷悠客快餐店 | 山东省菏泽市定陶区滨河街道陶驿路西侧、府新路南侧7号楼3号门市 | 菏泽市定陶区谷悠客快餐店 | 山东省菏泽市定陶区滨河街道陶驿路西侧、府新路南侧7号楼3号门市 | / | / | 2022/6/5 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||0.400||g/kg||不得使用 | |
| 12 | 茉莉花茶 | 标称生产企业名称：淄博沁园春商贸有限公司 委托生产企业名称：淄博市淄川区深耕源食品有限公司 | 标称生产企业地址：淄博市张店区昌国西路29号B7-03号 委托生产企业地址：山东省淄博市淄川区淄城路261号 | 淄博新星超市连锁有限公司颐泽店 | 山东省淄博市淄川区将军路街道颐泽社区将军东路128号 | 250g/袋 | / | 2022/4/25 | 初检结果：氧乐果||0.094||mg/kg||≤0.05 复检结果：氧乐果||0.09||mg/kg||≤0.05 | |
| 13 | 皮皮虾 | / | / | 日照市东港区必点蒸海鲜饭店 | 山东省日照市东港区石臼街道海曲路东段南侧（海鲜城二期）007幢0单元103号 | / | / | 2022/6/13 | 镉(以Cd计)||1.0||mg/kg||≤0.5 | |
| 14 | 小碗（自消毒） | 济南槐荫易学烧饼店 | 山东省济南市槐荫区玉清湖街道玉清湖办事处古城村4-2号 | 济南槐荫易学烧饼店 | 山东省济南市槐荫区玉清湖街道玉清湖办事处古城村4-2号 | / | / | 2022/6/12 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 15 | 油条 | 周村玉水油条店 | 山东省淄博市周村区南郊镇杜家农贸市场10号 | 周村玉水油条店 | 山东省淄博市周村区南郊镇杜家农贸市场10号 | 计量称重 | / | 2022/5/30 | 铝的残留量(干样品,以Al计)||357||mg/kg||≤100 | |
| 16 | 五香花生（烘烤类） | 郯城兴客食品有限公司 | 山东省临沂市郯城县马头镇西爱国村 | 郯城福瑞超市商行 | 山东省临沂市郯城县马头镇建设街 | 称重（0.5kg/袋） | 朱氏润口香 | 2022/2/12 | 黄曲霉毒素B1||61.8||μg/kg||≤20 | |
| 17 | 橙子 | / | / | 芝罘区宋晓燕水果经销店 | 山东省烟台市芝罘区化工路51号HW49—51 | 计量称重 | / | 2022/6/3 | 丙溴磷||0.21||mg/kg||≤0.2；联苯菊酯||0.085||mg/kg||≤0.05；三唑磷||0.24||mg/kg||≤0.2 | |
| 18 | 薄豆腐 | 聊城开发区刘家豆腐房 | 山东省聊城经济技术开发区张古禹农贸市场东南角 | 聊城开发区刘家豆腐房 | 山东省聊城经济技术开发区张古禹农贸市场东南角 | / | / | 2022/5/23 | 铝的残留量(干样品,以Al计)||132||mg/kg||≤100 | |
| 19 | 姜 | / | / | 东营区开心副食批发部盛世龙城店 | 山东省东营市东营区黄河路街道盛世龙城B区北门口 | 散装 | / | 2022/5/22 | 噻虫胺||0.40||mg/kg||≤0.2 | |
| 20 | 小杂粮雪糕 绿豆+蜜豆 | 山东顺德盛食品集团有限公司 | 山东省莱阳市柏林庄街道办事处小埠顶村西 | 荣成市崖头老唐商行 | 山东省威海市荣成市幸福街（玉龙社区） | 76克/袋 | / | 2021/9/21 | 大肠菌群||2400;8000;6100;4500;5400||CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=100 | |
（来源：山东省市场监督管理局）
