一、其他酒包含的种类
1、配制酒。配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。配置酒是一种比较特别的酒，它不专属于那个酒类，它是一种混合酒品。配制酒主要有两种配置工艺，一种是用酒与酒之间勾兑配置，一种是酒与非酒精物质勾兑。在我国，药酒就是一种配制酒也称混成酒，工艺主要有三种：浸泡、精炼、蒸馏。
2、其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
3、其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
二、生产环境注意事项
1、生产流程
（一）配制酒
酒基-提取-分离汁-调配-储存-澄清-封装-成品
也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。如购入原酒加工的，可只进行调配及以后各工序。
酒精度≤20%vol 的产品，应在封装前增加杀菌工序；但同时糖度≥18%或 pH≤3.5 的产品可没有杀菌工序。
如购入的是经过预处理的原料，可没有预处理工序。根据不同的产品，分离汁和澄清处理的工序可不进行。
（二）其他蒸馏酒
原料→预处理→发酵→蒸馏→贮存→调配→过滤→封装→成品
（三）其他发酵酒
原料→预处理→发酵→分离→贮存→调配→除菌(杀菌)→封装→ 成品
以淀粉质为原料的，需经糖化后再发酵。如产品为澄清的，需经澄清处理。杀菌工序也可放在装瓶后进行。
2、关键环节
1. 原材料的质量；2. 发酵或提取过程的控制；3. 贮存过程的控 制；4. 稳定性处理；5. 调
配
三、必备的生产设备
1. 原料处理设备；2. 发酵设备或提取设备；3. 贮酒设备；4. 灌 装设备；5. 生产蒸馏酒需有蒸馏器；6. 生产其他发酵酒需有除菌或 杀菌设备；7. 生产白兰地、威士忌需有橡木桶。
以上就是其他酒食品生产许可证办理的注意事项，其他酒中的配置酒喝发酵酒在我国的销量都是很高的，很有市场的，希望各位在阅读完本篇文章后对其食品生产许可证办理有所了解。
